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Around & OUT | Os melhores croissants e baguettes do Brasil
AROUND & OUT
Onde encontrar (e comer) os melhores croissants e baguettes do Brasil
Via Casa Allamanda Boulangerie et Bistrot
Depois da primeira edição do Prêmio Taste France Brasil — Boulangerie, o eixo Pompeia–Alto de Pinheiros ficou mais próximo da França do que você imagina, rs.
No dia 5 de maio, por iniciativa da Business France e da Embaixada da França no Brasil, a premiação reuniu 41 padarias de oito estados em uma competição dedicada aos dois maiores símbolos da panificação francesa: o croissant e a baguette.
Foram mais de 70 amostras avaliadas às cegas por um júri especializado, que analisou aroma, textura, assamento, sabor e estrutura.
🥐 Na categoria croissant, o grande vencedor foi a Mich Mich, na Pompeia. A pequena padaria artesanal comandada pelo francês Julien Feron levou o ouro com a produção assinada pelo padeiro Roberto Carneiro.
🥖 Na categoria baguette, o título ficou com a Casa Allamanda Boulangerie et Bistrot, no Alto de Pinheiros. Aberta no ano passado, a casa aposta em farinha e manteiga francesas e tem consultoria do chef Laurent Suaudeau. À frente da produção estão os padeiros João Victor David Cesario e Loan Saumon.
A Fabrique também saiu da premiação em destaque, levando duas medalhas de prata — uma no croissant e outra na baguette —, enquanto o bronze ficou com a L’Atelier Sucré, de Bauru, na categoria croissant, e com a BREADing & Co., da Vila Mariana, entre as baguettes.
Além do reconhecimento, os vencedores ainda ganharam cursos no Le Cordon Bleu e na Eno Cultura, além de equipamentos e insumos oferecidos pelos parceiros da premiação.
E, para finalizar com chave de ouro, o presidente do júri, Bruno Cormerais, elogiou o nível técnico da competição, e o chef Patrice Roudaut comentou que alguns dos pães apresentados eram mais bonitos do que muitos encontrados na própria França. Que moral, hein, rs.
📌 Mich Mich | Melhor Croissant
Rua Min. Ferreira Alves, 171 - Pompeia São Paulo
📌Casa Allamanda Boulangerie et Bistrot | Melhor Baguette
Rua Dr. Theóphilo R. de Andrade, 223 - Alto de Pinheiros
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